|
|
Stroganoff Uit ' The Vegeterranean'
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Saus:
200 ml tomatenpassata / tomatensaus
100 gr. crème fraiche
1 pot Seitan (o.a. verkrijgbaar bij natuurwinkel)
3 gepelde knoflooktenen, 2 hele en 1 fijngesneden
250 gr. champignons
1 sjalot, fijngesneden
1 eetlepel boter
( eventueel 3 eetlepels brandy of cognac)
Rijst:
200 ml. groentebouillon
1 kleine teen knoflook, geperst
1 kleine sjalot, fijngesneden
150 gr. zilvervlies
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de saus:
Fruit op hoog vuur 2 tenen knoflook in 2 eetlepels olijfolie. Wanneer de knoflook begint te verkleuren voegt u de champignons toe en roerbakt het geheel totdat de ze bruin zijn en het vocht verdampt is. Neem de knoflook uit de pan (u kunt dit weggooien) en zet de champignons even aan de kant. Snijd de seitan in stukken van ongeveer 1,5 bij 4 cm. Fruit in olijfolie met de boter de fijngesneden knoflook met de sjalot in ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg de seitan toe en bak het ongeveer 5 minuten mee, totdat het mooi bruin geworden is. Eventueel flamberen met de likeur. Voeg de champignons toe en bak alles bij elkaar nog een minuut. Verwarm de tomatensaus tot het zacht pruttelt en voeg de koksroom en het seitan-champignonmengsel toe. Goed roeren tot alle ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn. Vervolgens afdekken en weg zetten.
Voor de rijst:
Breng de bouillon aan de kook. Fruit in een grote pan met een dikke bodem de knoflook en het sjalotje in olijfolie en de boter totdat het sjalotje doorzichtig is. Roer de rijst er doorheen en kook 1 minuut door. Voeg de bouillon toe, dek af met een deksel en laat het op laag vuur in 12 minuten gaar koken totdat de rijst alle bouillon heeft geabsorbeerd en gaar is. Warm de saus weer op en serveer het om een bergje rijst heen op een mooi bord.
|
|
|